'Тануки': побыть японским императором
'Тануки': побыть японским императором
Тануки – это зверек, которого нередко путают с барсуком и енотом. Правда, повидать его большинству из нас удастся едва ли – необычные животные обитают в Японии и на Дальнем Востоке. Зверек стал символом многих японских сказов и мультфильмов, а фигурка тануки непременно приносит удачу. За обещанным успехом и вкусным японским обедом мы отправляемся в одноименный ресторан, расположенный на улице Златоустовской.
Не заметить «Тануки» просто невозможно – фасад украшает одна из самых больших ресторанных вывесок в городе. О приходе гостя возвещают ударом в гонг, а сотрудники тут же проводят посетителя за один из столиков просторного зала.
Шеф-повар Дмитрий Пак искусству японской кухни обучался в Москве, у признанных мастеров этого дела. Дмитрий считает, что в Украине и России восточные блюда полюбили за свежесть, оригинальность и яркий вкус.
Помимо домашних японских блюд, в меню ресторана можно найти примеры европейской, тайской и китайской кухонь. Порции в ресторане рассчитаны на европейцев, которые привыкли есть побольше. Каждые полгода сеть ресторанов «Тануки» обновляет меню в соответствии с желаниями посетителей.
Кроме широкого ассортимента роллов и суши, гости «Тануки» могут попробовать салаты, супы, блюда из мяса и птицы и десерты. Острые и вегетарианские блюда в меню отмечены специальными символами, так что с выбором вы не ошибетесь.
Что же выбрать, если глаза так и разбегаются? Шеф-повар указывает на новинку – салат «Амаи Хорэнсо» (36 гривен) с листьями салата, огурчиком и чесноком под сладким соусом. Еще одно свежее предложение – салат «Унаги такуан» (51 гривна). Такуан – это разновидность редьки, которую смешивают с огурцом, болгарским перцем, водорослями «Чука» и нарезкой из копченого угря. Блюдо заправляют густым соусом «Унаги», приготовленным поварами ресторана.
Японский «Цезарь» (76 гривен) балансирует на грани между Европой и Японией. Для его приготовления повар использует слегка обжаренного тунца, сыр и листья салата Айсберг. Эби Уми Сарада (61 гривна) – это сочное мясо жареных креветок с добавлением саке, соевого соуса и латука. Пикантную заправку делают на основе майонеза с добавлением икры летучей рыбы (тобико).
Разглядывая странички меню, обязательно обратите внимание на салат Тануки сити (55 гривен). Его делают из микса салатов с добавлением водорослей «Чука». Основная фишка – лосось, маринованный в морской соли, обернутый в нори и нарезанный роллами. Розовые кружочки лосося в дуэте с ярко-красными половинками помидора черри делают блюдо невероятно аппетитным.
В «Тануки» можно попробовать отменные морепродукты в оригинальных сочетаниях. Якуми эби (76 гривен) подаются с тропическим фруктом личи и сладким перцем, Эби папурика (75 гривен) станет хитом для любителей остренького. Креветки с луком, чесноком, арахисом и перцем чили обжаривают в остром соусе. Ну а Васаби игай-яки (85 гривен) – это мидии, запеченные под соусом на основе икры летучей рыбы и васаби.
Перейдем к супам. В меню предлагают нежный суп Шаксфин с акульими плавниками, мясом краба и яичным белком (65 гривен). супы Том-ям (54 гривны) и Эби тай сиру (45 гривен). Для приготовления Эби тай сиру шампиньоны, баклажаны и тигровые креветки варят в кокосовом молоке. Заправляется остро-кислый суп соком лайма и соусом табаско.
Практически каждый может назвать хотя бы пару традиционных японских или китайских блюд. А вот что жители этих стран обычно едят на десерт? «Китайцы предпочитают запеченные бананы или яблоки в карамели, а вот в Японии готовят свежую нарезку из фруктов. Это еще раз говорит о том, что японская кухня строится исключительно на свежих продуктах», - объясняет Дмитрий.
Впрочем, сладкое меню «Тануки» представлено не только фруктами. Маковый пирог Кэси пай с грецкими орехами украшают мятой и клубникой, а затем поливают сливочным соусом с ликером. Куро ёру (45 гривен) – это ролл из шоколадного блинчика с кремом, миндалем и свежими фруктами. Манила ролл (42 гривны) делается из яичного блина, в который заворачивают дольки ананаса и киви с сырным кремом. Настоящим поклонникам блинов предложат блинный «Наполеон» – Карамеру панкэки (35 гривен).
Каждый гость для сотрудников ресторана «Тануки» - как японский имератор. Чтобы подчеркнуть это, всем посетителям наливают чай-комплимент из специального императорского чайника с очень длинным носиком. Поскольку к императору нельзя было подходить слишком близко, такой чайник позволял обслуживать правителя на почтительной дистанции.
По поверью, Тануки любит хорошенько покушать, выпить и повеселиться, чего требует и от своих гостей. Так что запасайтесь хорошим настроением, широкой улыбкой и вперед – к императорскому застолью!
Адрес заведения:
ул. Златоустовская, 44/22
тел.: 238-73-62
Валерия Почко
фото: Валерия Че
Тануки – это зверек, которого нередко путают с барсуком и енотом. Правда, повидать его большинству из нас удастся едва ли – необычные животные обитают в Японии и на Дальнем Востоке. Зверек стал символом многих японских сказов и мультфильмов, а фигурка тануки непременно приносит удачу. За обещанным успехом и вкусным японским обедом мы отправляемся в одноименный ресторан, расположенный на улице Златоустовской.
Не заметить «Тануки» просто невозможно – фасад украшает одна из самых больших ресторанных вывесок в городе. О приходе гостя возвещают ударом в гонг, а сотрудники тут же проводят посетителя за один из столиков просторного зала.
Шеф-повар Дмитрий Пак искусству японской кухни обучался в Москве, у признанных мастеров этого дела. Дмитрий считает, что в Украине и России восточные блюда полюбили за свежесть, оригинальность и яркий вкус.
Помимо домашних японских блюд, в меню ресторана можно найти примеры европейской, тайской и китайской кухонь. Порции в ресторане рассчитаны на европейцев, которые привыкли есть побольше. Каждые полгода сеть ресторанов «Тануки» обновляет меню в соответствии с желаниями посетителей.
Кроме широкого ассортимента роллов и суши, гости «Тануки» могут попробовать салаты, супы, блюда из мяса и птицы и десерты. Острые и вегетарианские блюда в меню отмечены специальными символами, так что с выбором вы не ошибетесь.
Что же выбрать, если глаза так и разбегаются? Шеф-повар указывает на новинку – салат «Амаи Хорэнсо» (36 гривен) с листьями салата, огурчиком и чесноком под сладким соусом. Еще одно свежее предложение – салат «Унаги такуан» (51 гривна). Такуан – это разновидность редьки, которую смешивают с огурцом, болгарским перцем, водорослями «Чука» и нарезкой из копченого угря. Блюдо заправляют густым соусом «Унаги», приготовленным поварами ресторана.
Японский «Цезарь» (76 гривен) балансирует на грани между Европой и Японией. Для его приготовления повар использует слегка обжаренного тунца, сыр и листья салата Айсберг. Эби Уми Сарада (61 гривна) – это сочное мясо жареных креветок с добавлением саке, соевого соуса и латука. Пикантную заправку делают на основе майонеза с добавлением икры летучей рыбы (тобико).
Разглядывая странички меню, обязательно обратите внимание на салат Тануки сити (55 гривен). Его делают из микса салатов с добавлением водорослей «Чука». Основная фишка – лосось, маринованный в морской соли, обернутый в нори и нарезанный роллами. Розовые кружочки лосося в дуэте с ярко-красными половинками помидора черри делают блюдо невероятно аппетитным.
В «Тануки» можно попробовать отменные морепродукты в оригинальных сочетаниях. Якуми эби (76 гривен) подаются с тропическим фруктом личи и сладким перцем, Эби папурика (75 гривен) станет хитом для любителей остренького. Креветки с луком, чесноком, арахисом и перцем чили обжаривают в остром соусе. Ну а Васаби игай-яки (85 гривен) – это мидии, запеченные под соусом на основе икры летучей рыбы и васаби.
Перейдем к супам. В меню предлагают нежный суп Шаксфин с акульими плавниками, мясом краба и яичным белком (65 гривен). супы Том-ям (54 гривны) и Эби тай сиру (45 гривен). Для приготовления Эби тай сиру шампиньоны, баклажаны и тигровые креветки варят в кокосовом молоке. Заправляется остро-кислый суп соком лайма и соусом табаско.
Практически каждый может назвать хотя бы пару традиционных японских или китайских блюд. А вот что жители этих стран обычно едят на десерт? «Китайцы предпочитают запеченные бананы или яблоки в карамели, а вот в Японии готовят свежую нарезку из фруктов. Это еще раз говорит о том, что японская кухня строится исключительно на свежих продуктах», - объясняет Дмитрий.
Впрочем, сладкое меню «Тануки» представлено не только фруктами. Маковый пирог Кэси пай с грецкими орехами украшают мятой и клубникой, а затем поливают сливочным соусом с ликером. Куро ёру (45 гривен) – это ролл из шоколадного блинчика с кремом, миндалем и свежими фруктами. Манила ролл (42 гривны) делается из яичного блина, в который заворачивают дольки ананаса и киви с сырным кремом. Настоящим поклонникам блинов предложат блинный «Наполеон» – Карамеру панкэки (35 гривен).
Каждый гость для сотрудников ресторана «Тануки» - как японский имератор. Чтобы подчеркнуть это, всем посетителям наливают чай-комплимент из специального императорского чайника с очень длинным носиком. Поскольку к императору нельзя было подходить слишком близко, такой чайник позволял обслуживать правителя на почтительной дистанции.
По поверью, Тануки любит хорошенько покушать, выпить и повеселиться, чего требует и от своих гостей. Так что запасайтесь хорошим настроением, широкой улыбкой и вперед – к императорскому застолью!
Адрес заведения:
ул. Златоустовская, 44/22
тел.: 238-73-62
Валерия Почко
фото: Валерия Че
