"Нирвана": индийский обед по фэн-шуй
"Нирвана": индийский обед по фэн-шуй
Нирваной называют свободу от всяческих желаний и привязанностей, полное спокойствие и умиротворенность. Посетив , который находится в бывшей фортификационной башне Киевской крепости, понимаешь: по крайней мере от гастрономических желаний здесь отказаться просто невозможно.
С помещением ресторану и вправду повезло. Круглая башня, построенная в первой половине XIX века, успела побывать солдатской казармой и политической тюрьмой. Сегодня, обогнув башню с правой стороны, вы попадаете на изысканную летнюю террасу, с которой и начинается мини-экскурс в «Нирвану».
На входе обращаем внимание на декоративный горшочек с зернами, а секунду спустя упираемся взглядом в статую Будды. В следующем зале нас встречает Ганеша – покровитель торговцев и странников. Четырехрукий бог с головой слона наблюдает за гостями ресторана. А вот денежная свинка на барной стойке смотрит на вход, привлекая в заведение деньги. Все статуэтки в «Нирване» расставлены по фэн-шуй и расположены в строго отведенных зонах.
В ресторане есть три основных зала и небольшой банкетный – «Кабинет Махараджи». «Зал Ста Свечей» освещен нежными огоньками свечей, размещенных на специальной стенке. «Зал Тандури» встречает ароматом лепешек и шашлыков, испеченных в глиняной печи. «Зеркальный» украшен зеркалами в старинных рамках.
«Когда я пришел в «Нирвану», не ел даже слабо острых блюд», – рассказывает шеф-повар Сергей Ильяшенко. Теперь Сергей спокойно пробует самую пряную пищу. Запивать остроту индийской кухни не принято, потому нужно просто не спешить и следить за своими ощущениями. Тем более что в «Нирване» остроту блюда определяет сам посетитель.
Любимое блюдо шефа – паровой судак с креветками. Его легко приготовить в домашних условиях, однако, Сергей признается: дома готовит не слишком часто. В своих кулинарных экспериментах повар любит использовать разные приправы: к рыбе идет тархун, ну а к мясу – розмарин или тимьян.
Летом в «Нирване» предлагают целых десять разновидностей холодных супов с сезонными фруктами и овощами. Классическая окрошка готовится на минеральной воде, квасе, кефире и пиве, с копченой рыбкой или свеклой (30 – 45 гривен). На десерт попробуйте йогуртово-фруктовый суп с миндальными хлопьями и клубничный суп с мороженым (30 гривен).
Самая популярная подгарнировка в индийской кухне - это, конечно же, рис. Повара «Нирваны» используют шафрановый и куминовый рис, сдабривают его маслом и заправляют специями, смешивают с овощами – в общем, делают с ним все, что пожелает душа гостя.
С куминовым рисом подается Палак Панир – домашний сыр, тушеный со шпинатным соусом. Кстати, научиться готовить Палак Панир можете и вы – с помощью .
Этим летом в меню ресторана появится меню из лисичек и подборка блюд из тыквы. Грибы подчеркнут вкус рыбы, салатов и даже обычной молодой картошки. А вот тыкве найдут еще более интересное применение – в спелом оранжевом «горшочке» подадут запеченные тальятелле.
Традиционное индийское застолье (600 гривен) – это фишка для тех, кто хочет совершить обзорный тур по индийской кухне. В дегустационный набор входят параты, наны, батернаны (разновидности лепешек), четыре вида мяса¸ два вида плова и четыре соуса чатни – мятный, томатный, манговый и кинзо-мятный. Томатный чатни напоминает сацебели с добавлением индийских специй и горчицы в зернах. Мятный чатни готовится из перебитой в блендере зелени с чесноком, кефиром и масалой (смесь специй). Манговый же включает в себя молотую мякоть манго с зерновой горчицей.
Индийские десерты в «Нирване» поражают воображение необычным вкусом. Гаджарка халва (45 гривен) готовится… из морковки! Овощ перетирают со специями, изюмом и сливками. Кушаешь такую вот халву и не понимаешь: то ли десерт, то ли перченая закуска со сладким привкусом. В любом случае, получается интересно и вкусно.
Сладкий-пресладкий кокосовый барфи (40 гривен) делают из кокоса с кедровыми орешками и подают с растопленным шоколадом. Чтобы лучше воспринимать ярко выраженный вкус, оба десерта следует запивать нейтральным чаем.
«Благодаря душевному умиротворению человек освобождается от привязанности и ненависти и превосходит этот мир еще при жизни, поэтому внешнее присутствие в этом мире навечно пребывает в Нирване». Такие строки написаны на одной из стен заведения. Каждый визит в индийский ресторан с европейским стилем превращается в глубокую очистку чакр, которые отвечают за вкус, аппетит и хорошее настроение.
Адрес заведения:
бул. Леси Украинки, 28-В
тел.: 285-52-15
Валерия Почко
фото: Валерия Че
Нирваной называют свободу от всяческих желаний и привязанностей, полное спокойствие и умиротворенность. Посетив , который находится в бывшей фортификационной башне Киевской крепости, понимаешь: по крайней мере от гастрономических желаний здесь отказаться просто невозможно.
С помещением ресторану и вправду повезло. Круглая башня, построенная в первой половине XIX века, успела побывать солдатской казармой и политической тюрьмой. Сегодня, обогнув башню с правой стороны, вы попадаете на изысканную летнюю террасу, с которой и начинается мини-экскурс в «Нирвану».
На входе обращаем внимание на декоративный горшочек с зернами, а секунду спустя упираемся взглядом в статую Будды. В следующем зале нас встречает Ганеша – покровитель торговцев и странников. Четырехрукий бог с головой слона наблюдает за гостями ресторана. А вот денежная свинка на барной стойке смотрит на вход, привлекая в заведение деньги. Все статуэтки в «Нирване» расставлены по фэн-шуй и расположены в строго отведенных зонах.
В ресторане есть три основных зала и небольшой банкетный – «Кабинет Махараджи». «Зал Ста Свечей» освещен нежными огоньками свечей, размещенных на специальной стенке. «Зал Тандури» встречает ароматом лепешек и шашлыков, испеченных в глиняной печи. «Зеркальный» украшен зеркалами в старинных рамках.
«Когда я пришел в «Нирвану», не ел даже слабо острых блюд», – рассказывает шеф-повар Сергей Ильяшенко. Теперь Сергей спокойно пробует самую пряную пищу. Запивать остроту индийской кухни не принято, потому нужно просто не спешить и следить за своими ощущениями. Тем более что в «Нирване» остроту блюда определяет сам посетитель.
Любимое блюдо шефа – паровой судак с креветками. Его легко приготовить в домашних условиях, однако, Сергей признается: дома готовит не слишком часто. В своих кулинарных экспериментах повар любит использовать разные приправы: к рыбе идет тархун, ну а к мясу – розмарин или тимьян.
Летом в «Нирване» предлагают целых десять разновидностей холодных супов с сезонными фруктами и овощами. Классическая окрошка готовится на минеральной воде, квасе, кефире и пиве, с копченой рыбкой или свеклой (30 – 45 гривен). На десерт попробуйте йогуртово-фруктовый суп с миндальными хлопьями и клубничный суп с мороженым (30 гривен).
Самая популярная подгарнировка в индийской кухне - это, конечно же, рис. Повара «Нирваны» используют шафрановый и куминовый рис, сдабривают его маслом и заправляют специями, смешивают с овощами – в общем, делают с ним все, что пожелает душа гостя.
С куминовым рисом подается Палак Панир – домашний сыр, тушеный со шпинатным соусом. Кстати, научиться готовить Палак Панир можете и вы – с помощью .
Этим летом в меню ресторана появится меню из лисичек и подборка блюд из тыквы. Грибы подчеркнут вкус рыбы, салатов и даже обычной молодой картошки. А вот тыкве найдут еще более интересное применение – в спелом оранжевом «горшочке» подадут запеченные тальятелле.
Традиционное индийское застолье (600 гривен) – это фишка для тех, кто хочет совершить обзорный тур по индийской кухне. В дегустационный набор входят параты, наны, батернаны (разновидности лепешек), четыре вида мяса¸ два вида плова и четыре соуса чатни – мятный, томатный, манговый и кинзо-мятный. Томатный чатни напоминает сацебели с добавлением индийских специй и горчицы в зернах. Мятный чатни готовится из перебитой в блендере зелени с чесноком, кефиром и масалой (смесь специй). Манговый же включает в себя молотую мякоть манго с зерновой горчицей.
Индийские десерты в «Нирване» поражают воображение необычным вкусом. Гаджарка халва (45 гривен) готовится… из морковки! Овощ перетирают со специями, изюмом и сливками. Кушаешь такую вот халву и не понимаешь: то ли десерт, то ли перченая закуска со сладким привкусом. В любом случае, получается интересно и вкусно.
Сладкий-пресладкий кокосовый барфи (40 гривен) делают из кокоса с кедровыми орешками и подают с растопленным шоколадом. Чтобы лучше воспринимать ярко выраженный вкус, оба десерта следует запивать нейтральным чаем.
«Благодаря душевному умиротворению человек освобождается от привязанности и ненависти и превосходит этот мир еще при жизни, поэтому внешнее присутствие в этом мире навечно пребывает в Нирване». Такие строки написаны на одной из стен заведения. Каждый визит в индийский ресторан с европейским стилем превращается в глубокую очистку чакр, которые отвечают за вкус, аппетит и хорошее настроение.
Адрес заведения:
бул. Леси Украинки, 28-В
тел.: 285-52-15
Валерия Почко
фото: Валерия Че
