Масленица круглый год
Масленица круглый год
В одном провинциальном городке жила мадам де Шин. У нее было трое деток, и однажды женщина решила сделать на ужин пирожки с разными начинками. Тесто получилось слишком жидким, но других продуктов в доме не было, поэтому мадам де Шин решила его поджарить. Начинку для пирожков, она завернула в румяное тонкое тесто. Так были приготовлены первые крепы, которыми по сей день лакомятся парижане. А в Киеве в честь находчивой мадам открыли ресторан, получивший имя .
В конце июля ресторану исполнилось шесть лет. Изначально он напоминал типичную французскую креперию – голые стены и минималистичный интерьер. Со временем «Креп де Шин» стал более уютным – стены приобрели теплый оттенок жареной пшеничной муки, а полочки заполнились фонариками, бокалами, фотографиями и прочими сувенирами. Каждый месяц в помещении ресторана проводится выставка работ современных украинских художников. Так что «Креп де Шин» – это еще и маленькая картинная галерея.
Шеф-повар Вячеслав Подгайный закончил столичный техникум гостиничного хозяйства, однако сперва пошел трудиться рабочим. Вчерашний выпускник мог устроиться разве что помощником повара и чистить картошку с морковкой, а повару хотелось большего. Спустя какое-то время Вячеслав все же вернулся к своему призванию. В «Креп де Шин» повар пришел этим летом и уже вовсю угощает гостей заведения свежими авторскими блюдами.
Основная фишка ресторана – это, конечно же, крепы. Их готовят из шести видов теста – гречневого, пшеничного, шпинатного, шоколадного, кукурузного и рисового (16-22 гривны), к которым подают более 40 видов начинок (20-65 гривен). Выбираете желаемые ингредиенты и вперед – на шоу-кухню, чтобы понаблюдать за процессом создания крепа. Признаемся, в такие моменты сложно удержать себя в руках и не потянуться за кусочком горячего теста, пока повар на секундочку отвернулся.
По словам шеф-повара, в крепах возможны практически любые сочетания. Впрочем, есть несколько проверенных вариантов. Пшеничное тесто – это классика, с ним хорошо идут белые грибы, сыр со шпинатом и семга со шпинатом. Гречневые крепы подчеркивают вкус рыбы и ветчины. Рисовое тесто нейтральное по вкусу, потому подойдет ко всему. Ну а зеленоватые шпинатные крепы придутся по вкусу экспериментаторам.
Соленый раздел начинок представлен мясом, морепродуктами, рыбой, сыром и грибами с соусами или овощами. Сладкие крепы щедро мажут каштановым кремом или пастой из кешью, лесного и грецкого орехов, поливают кленовым сиропом или наполняют ломтиками банана. Один из самых прекрасных на вкус – это креп с персиком, хлопьями миндаля и корицей. Сладкий пряный запах наполняет зал, как только блюдо появляется на столе. «Bon appétit!» – говорит повар и ставит на стол тарелку с блинчиком, присыпанным сахарной пудрой. Не успеваешь оглянуться, как доедаешь последний кусочек миндаля с тарелки и жадно облизываешься в предвкушении добавки.
Есть в меню «Креп де Шина» и блинчики по-домашнему, которые готовятся на обычной сковородке (48-127 гривен). Блины с мясом, яблоками, творогом или красной икрой сворачиваются трубочками и конвертиками. Особняком среди традиционных начинок стоит креп "Сюзет" – карамелизированный блин с апельсиновым соусом.
С первого июля шеф-повар предлагает гостям несколько новых блюд. В салате с маринованным в травах лососем (97 гривен) используется набор душистых пармских трав. На тарелке подается карпаччо из лосося в двух позициях – в смородиновом пюре и, собственно, в травах. В центре блюда – микс из рукколы и морской водоросли Сивид, украшенный поджаренными креветками, помидорами черри, орешками кешью и малиновой заправкой с кунжутом.
Нежные кусочки сома (114 гривен) Вячеслав тоже предпочитает мариновать в травах. Рыба запекается с баклажанами, цуккини, луком, перцем и томатом. Томленое в овощном соку филе получается сочным и ароматным.
Этим летом в меню «Креп де Шина» появилась отдельная итальянская страничка. Легкий голод утолят брускетты с грушей и пармой, рикоттой с зеленью, а также тартаром из томатов (47 гривен). На обед можно заказать суп "Бродетта" с овощами и морепродуктами (47 гривен) или классическую пасту "Карбонара" (95 гривен). На сладкое - Панна котта и творожный десерт "Семифреддо".
Из мясных блюд в ресторане можно подкрепиться свиной корейкой на кости или телячьими язычками в соусе Дижон. Корейку маринуют в киви и гарнируют овощами гриль. Телячьий язык тушат в сметане с дижонской горчицей. Блюдо подается не привычной нарезкой, а крупным брусочком. Кроме этого здесь готовят котлеты из кролика, куриные и рыбные котлеты. С пюре, рисом или гречневой кашей получается очень сытно.
В "Креп де Шине" порой чувствуешь себя ребенком. Здесь хочется укутываться в теплый плед, болтать ногами, прихлебывать чай из чашки и уплетать блинчики, перемазываясь шоколадом и вареньем. И при этом, как в детстве, совершенно не бояться поправиться.
Адрес заведения:
ул. Гоголевская, 25.
тел.: 537-70-70
Валерия Почко
фото предоставлены
администрацией ресторана
В одном провинциальном городке жила мадам де Шин. У нее было трое деток, и однажды женщина решила сделать на ужин пирожки с разными начинками. Тесто получилось слишком жидким, но других продуктов в доме не было, поэтому мадам де Шин решила его поджарить. Начинку для пирожков, она завернула в румяное тонкое тесто. Так были приготовлены первые крепы, которыми по сей день лакомятся парижане. А в Киеве в честь находчивой мадам открыли ресторан, получивший имя .
В конце июля ресторану исполнилось шесть лет. Изначально он напоминал типичную французскую креперию – голые стены и минималистичный интерьер. Со временем «Креп де Шин» стал более уютным – стены приобрели теплый оттенок жареной пшеничной муки, а полочки заполнились фонариками, бокалами, фотографиями и прочими сувенирами. Каждый месяц в помещении ресторана проводится выставка работ современных украинских художников. Так что «Креп де Шин» – это еще и маленькая картинная галерея.
Шеф-повар Вячеслав Подгайный закончил столичный техникум гостиничного хозяйства, однако сперва пошел трудиться рабочим. Вчерашний выпускник мог устроиться разве что помощником повара и чистить картошку с морковкой, а повару хотелось большего. Спустя какое-то время Вячеслав все же вернулся к своему призванию. В «Креп де Шин» повар пришел этим летом и уже вовсю угощает гостей заведения свежими авторскими блюдами.
Основная фишка ресторана – это, конечно же, крепы. Их готовят из шести видов теста – гречневого, пшеничного, шпинатного, шоколадного, кукурузного и рисового (16-22 гривны), к которым подают более 40 видов начинок (20-65 гривен). Выбираете желаемые ингредиенты и вперед – на шоу-кухню, чтобы понаблюдать за процессом создания крепа. Признаемся, в такие моменты сложно удержать себя в руках и не потянуться за кусочком горячего теста, пока повар на секундочку отвернулся.
По словам шеф-повара, в крепах возможны практически любые сочетания. Впрочем, есть несколько проверенных вариантов. Пшеничное тесто – это классика, с ним хорошо идут белые грибы, сыр со шпинатом и семга со шпинатом. Гречневые крепы подчеркивают вкус рыбы и ветчины. Рисовое тесто нейтральное по вкусу, потому подойдет ко всему. Ну а зеленоватые шпинатные крепы придутся по вкусу экспериментаторам.
Соленый раздел начинок представлен мясом, морепродуктами, рыбой, сыром и грибами с соусами или овощами. Сладкие крепы щедро мажут каштановым кремом или пастой из кешью, лесного и грецкого орехов, поливают кленовым сиропом или наполняют ломтиками банана. Один из самых прекрасных на вкус – это креп с персиком, хлопьями миндаля и корицей. Сладкий пряный запах наполняет зал, как только блюдо появляется на столе. «Bon appétit!» – говорит повар и ставит на стол тарелку с блинчиком, присыпанным сахарной пудрой. Не успеваешь оглянуться, как доедаешь последний кусочек миндаля с тарелки и жадно облизываешься в предвкушении добавки.
Есть в меню «Креп де Шина» и блинчики по-домашнему, которые готовятся на обычной сковородке (48-127 гривен). Блины с мясом, яблоками, творогом или красной икрой сворачиваются трубочками и конвертиками. Особняком среди традиционных начинок стоит креп "Сюзет" – карамелизированный блин с апельсиновым соусом.
С первого июля шеф-повар предлагает гостям несколько новых блюд. В салате с маринованным в травах лососем (97 гривен) используется набор душистых пармских трав. На тарелке подается карпаччо из лосося в двух позициях – в смородиновом пюре и, собственно, в травах. В центре блюда – микс из рукколы и морской водоросли Сивид, украшенный поджаренными креветками, помидорами черри, орешками кешью и малиновой заправкой с кунжутом.
Нежные кусочки сома (114 гривен) Вячеслав тоже предпочитает мариновать в травах. Рыба запекается с баклажанами, цуккини, луком, перцем и томатом. Томленое в овощном соку филе получается сочным и ароматным.
Этим летом в меню «Креп де Шина» появилась отдельная итальянская страничка. Легкий голод утолят брускетты с грушей и пармой, рикоттой с зеленью, а также тартаром из томатов (47 гривен). На обед можно заказать суп "Бродетта" с овощами и морепродуктами (47 гривен) или классическую пасту "Карбонара" (95 гривен). На сладкое - Панна котта и творожный десерт "Семифреддо".
Из мясных блюд в ресторане можно подкрепиться свиной корейкой на кости или телячьими язычками в соусе Дижон. Корейку маринуют в киви и гарнируют овощами гриль. Телячьий язык тушат в сметане с дижонской горчицей. Блюдо подается не привычной нарезкой, а крупным брусочком. Кроме этого здесь готовят котлеты из кролика, куриные и рыбные котлеты. С пюре, рисом или гречневой кашей получается очень сытно.
В "Креп де Шине" порой чувствуешь себя ребенком. Здесь хочется укутываться в теплый плед, болтать ногами, прихлебывать чай из чашки и уплетать блинчики, перемазываясь шоколадом и вареньем. И при этом, как в детстве, совершенно не бояться поправиться.
Адрес заведения:
ул. Гоголевская, 25.
тел.: 537-70-70
Валерия Почко
фото предоставлены
администрацией ресторана
